Lebensmittelspotlights

Kokosmehl stellt neben Mandelmehl das zweite Standbein der (süßen) Low Carb Backkunst dar. Kann man mit ihnen alleine schon sehr viel Anfangen,…

Kakaomasse oder zuckerfreie Schokolade ist ihrer Urform den Kakao Bohnen (Nibs) noch sehr ähnlich und hat von ihren Inhaltsstoffen kaum etwas verloren.…

Selten war ein Lebensmittel in den letzen Jahren so allgegenwärtig, wie Chia-Samen. Sie gelten als Superfood und jeder, der sich als gesund…

In diesem Artikel möchte ich auf die vergessene Kunst des Fondkochens aufmerksam machen. Die Küche als den zentralen Teil seines Lebensortes wahrzunehmen…

Mandelmehl ist eine der wichtigsten Zutaten für das kohlenhydratreduzierte Backen. Wer trotz Low Carb Ernährungsweise süße Kuchen und Muffins naschen möchte kommt…

Kakao Nibs sind eigentlich nur klein gebrochene Kakao Bohnen, die zuvor geschält und danach in der Sonne getrocknet wurden. Durch diese Konservierungsart…

Als Shirataki werden die Produkte bezeichnet, die aus dem Mehl der Konjakpflanze hergestellt werden. Die auch als Teufelszunge bekannte Pflanze wird schon…

Erytrit ist wohl nach Xylit das verbreitetste Low Carb Süßungsmittel. Es handelt sich dabei um ein Zuckeralkohol (auch Polyol) und damit um…

Ähnlich wie knusprig gebackene Hähnchenhaut, nutzen diese als Knabberkrusten vermarkteten Chips aus, dass bei Lebewesen eine Menge Fettzellen direkt unter der Haut…

Leinsamen sind aus der Low Carb Küche einfach nicht wegzudenken. Sie sind nicht nur sehr günstig, sondern auch relativ kalorien- und sehr…